Heinzer Bergkäserei Au

Michael Heinzer heisst der Mann hinter dem beliebten Pilgerkäse. Inspiriert vom Jakobsweg, der an der ehemaligen Käserei Au vorbeiführt, wird dieser seit 2005 hergestellt.

Von 1979 bis 2014 verarbeiteten Franz und Vroni Heinzer deren Milch zu Appenzeller und seit 2005 zu Pilgerkäse. Seit 2015 liegen die Geschicke bei Sohn Michael und seit 2020 werden die drei Halbhartkäse Pilgerli, Pilgerkäse und Aubergkäse in der Bergkäserei Mühlrüti produziert.